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Cheesecake con madeleines.

Amo la Francia, le sue città, grandi e piccole e la campagna; amo la lingua francese, e adoro i formaggi francesi così come le madeleines, deliziosi dolcetti al gusto delicato di mandorla.

Madeleines al delicato sapore di mandorla.

Madeleines al delicato sapore di mandorla.

Al nostro ritorno dalle vacanze in bici lungo la Loira abbiamo fatto scorta di cibo francese, e nel carrello non potevano mancare due sacchettoni di madeleines.

Purtroppo il contenuto di uno dei due sacchetti si è quasi del tutto sbriciolato e allora ho pensato a una ricetta per non gettare via il cibo. Ho preparato una cheesecake utilizzando le madeleines sbriciolate come fondo del dolce al posto dei biscotti tritati.

Ed ecco gli ingredienti e la ricetta.

INGREDIENTI:

  • 200 gr madeleines sbriciolate
  • 100 gr burro fuso raffreddato
  • 500 gr formaggio morbido spalmabile
  • 200 gr panna fresca da montare
  • 120 gr zucchero al velo
  • 2 fogli di gelatina per dolci
  • marmellata di lamponi

Preparare la base.
Mescolare le madeleines sbriciolate con il burro fuso e amalgamare bene.

madeleines impastate

Impastare le madeleines sbriciolate con burro fuso raffreddato.

Stendere il composto sul fondo imburrato di una tortiera a cerchio apribile, e appiattire bene con il dorso di un cucchiaio. Porre in freezer la tortiera.

Porre l'impasto base sul fondo di una tortiera e livellare con un cucchiaio.

Porre l’impasto base sul fondo di una tortiera e livellare con un cucchiaio.

Preparare la crema.
Porre i fogli di gelatina in abbondante acqua fredda per almeno 10 minuti.
Sbattere con un frullatore il formaggio fresco con 50 gr di zucchero a velo.

Scaldare due cucchiai di panna aggiungendo la colla di pesce ben scolata e ammollata e farla sciogliere per bene.

Il formaggio deve essere a temperatura ambiente per essere lavorato più facilmente.

Non mangiate il formaggio con lo zucchero al velo prima di terminare la torta!

Unire il composto di colla di pesce alla crema di formaggio e aggiungere la panna montata con i restanti 70 gr di zucchero a velo.
Unire la panna montata zuccherata alla crema.
Versare la crema ottenuta sulla base di madeleines, livellarla e porre la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore.
Versare l'impasto sulla base fredda e livellare per bene.

Versare l’impasto sulla base fredda e livellare per bene.

Prima di servire il dolce estrarlo dalla teglia e guarnirlo con marmellata di lamponi; si possono usare anche altre marmellate, lamponi, frutti di bosco…
Et voilà! Bon appetit ;-)
Ecco la cheesecake con marmellata di lamponi bio pronta per essere divorata.

Ecco la cheesecake con marmellata di lamponi bio pronta per essere divorata.

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