Archivi del mese: maggio 2013

Ciambella dolce senza glutine

Cercavo una torta senza glutine e senza latticini da preparare per la colazione e la merenda di C2 e mi sono imbattuta in questo bellissimo blog, Una cucina tutta per sè. Qui ho trovato una ricetta interessante, la Ciambella light al philadelphia, che ho modificato un po’, adattando gli ingredienti alle esigenze di C2: oltre a non dover assumere glutine, deve limitare il più possibile i latticini a causa dei problemi polmonari che ha avuto nei suoi primi due anni di età.

Quindi ecco qua la mia versione.

INGREDIENTI

  • 200 gr farina di riso
  • una confezione di panna vegetale
  • 125 gr zucchero al velo
  • 3 uova
  • 50 ml latte di soya
  • 1 bustina di lievito istantaneo
  • gocce di cioccolato
  • scorza di limone grattata
  • zucchero di canna

Mescolare farina di riso, panna vegetale, zucchero al velo, tuorli, latte di soya, lievito, gocce di cioccolato e la scorza di limone grattata.

Mescolate tutti gli ingredienti esclusi i bianchi montati a neve.

Mescolate tutti gli ingredienti esclusi gli albumi montati a neve.

Montare gli albumi a neve e aggiungerli delicatamente al composto.

Versare il composto in uno stampo per ciambelle imburrato e ricoperto di zucchero di canna e infornare a forno caldo a 180° per 25 minuti.

La torta nello stampo è pronta per essere cotta a 180° per 25'.

La torta nello stampo è pronta per essere cotta a 180° per 25′.

La torta è stata molto apprezzata da tutta la famiglia e accompagnata da marmellata ai mirtilli senza zucchero ha un suo perché. Addirittura per M5 questa ciambella è la sua torta preferita e mi ha chiesto di prepararla per la sua festa di compleanno.

La torta è ottima anche accompagnata da marmellata senza zucchero ai mirtilli.

La torta è ottima anche accompagnata da marmellata senza zucchero ai mirtilli.

Mi sento una brava mamma  – ogni tanto un po’ di autostima è necessaria – quando riesco a far mangiare alle mie bimbe cibi sani, anche se il prossimo obiettivo è quello di sostituire lo zucchero al velo con lo sciroppo d’agave, dato che lo zucchero bianco NON è un prodotto sano.

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